Consultor, formador y conferenciante en marketing experiencial, turismo experiencial y customer experience

Experto en marketing experiencial, turismo experiencial y customer experience.


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Nuevos conceptos de flagships stores para generar experiencias de marca innovadoras

Tiendas flagship store o tiendas insignia

Tiendas flagship store o tiendas insignia

Por qué las marcas apuestan por el desarrollo de “Flagships stores” para generar experiencias de marca innovadoras

Ya he hablado en este blog sobre los “concepts stores” y flagships” stores o tiendas insignia como espacios de venta utilizados por muchas marcas en su estrategia de retail experiencial. Los flagships son ubicaciones emblemáticas en primera linea comercial, concebidas como espacios innovadores, con un diseño expositivo creativo muy estudiado. Además, deben transmitir de forma auténtica una experiencia de marca única y diferente.

Igualmente debe transmitir los valores de la enseña en todos sus detalles, muy bien definidos y concebidos a través de una serie de servicios adicionales y de verdadero valor añadido, que generalmente no encontramos en un punto de venta normal.

Los concept store” o “flagship son espacios expositivos que transmiten por encima de todo el concepto y valores de marca y donde la venta pasa a un segundo plano a través de crear experiencias de ocio, entretenimiento y educativas. 

Algunos ejemplos recientes destacables, son la apuesta de Zara en la calle Serrano de Madrid con su macrotienda de cinco plantas en un edificio de más de dos siglos de historia. O la nueva apuesta de Primark, la cadena de moda irlandesa, con la apertura de su primera flagship en España, y que ocupará alrededor de 15.000 m2 en el número 32 de Gran Vía.

Por último otro ejemplo es la inauguración en diciembre de la conocida y tendenciosa firma de zapatillas deportivas NEW BALANCE, se hace un hueco en pleno pulmón de la capital y abre las puertas de su flagship store.

No obstante, siempre insisto que desde el punto de vista de retail experiencial, ni la ubicación en primera línea comercial, ni el tamaño, definen una flagship experiencial; más bien es la capacidad para generar una experiencias de marca y consumo claramente diferenciadoras. 

Por lo general son las marcas de retail de moda y electrónica de consumo las que abanderan este tipo de proyectos, como estrategia de desarrollo de retail y customer experience.

DE PUROS ESPACIOS DE VENTA A ESPACIOS GENERADORES DE EXPERIENCIAS 

Quiero en este post, destacar algunos ejemplos de otro tipo de marcas y sectores como la gastronomía o el bancario, donde también están apostando por la creación de verdaderas flagships store experienciales. 

PRIMER EJEMPLO: JAMON EXPERIENCE DE LA MARCA ENRIQUE TOMÁS

Jamon Experience: flagship

Jamón Experience: Flagship experiencial en Barcelona

LA EXPERIENCIA INMERSIVA DE DEGUSTAR JAMÓN EN UN ENTORNO EDUCATIVO 

Un producto tan auténtico y de gran consumo como el jamón, ha sido el motivo de una reconocida marca, para concebir un verdadero e innovador espacio Flagship EXPERIENCIAL, que no solo transmite sus valores gastronómicos, también una experiencia de consumo a través de una experiencia de marca claramente diferente: Jamón Experience liderada por el empresario Enrique Tomás.  

ES SEGÚN SUS RESPONSABLES: EL PRIMER Y ÚNICO ESPACIO DEL MUNDO DEDICADO EXCLUSIVAMENTE A LA DIVULGACIÓN DEL JAMÓN IBÉRICO. Como ellos definen su espacio:

Una joya gastronómica única en el mundo. Ven a descubrir todo lo que te gustaría saber sobre el jamón ibérico, en un espacio moderno de más de 2.200 m2.1 hora de experiencia en la que aprenderás de una manera interactiva y entretenida el proceso de elaboración, orígenes y tipos de jamón. Incluye recorrido audiovisual y una magnífica cata de los 6 jamones cortados a mano por un profesional y maridado con cava, cerveza o vino. Una experiencia única en el mundo que no olvidarás.

APUESTA POR EL ENTRETENIMIENTO: EXPOSICIÓN AUDIOVISUAL

Conscientes de que tenían que enriquecer la experiencia de consumo y trasladar valores de marca, el espacio expositivo está concebido para que genere una experiencia única, auténtica y conexión con el producto. Así, han creado una exposición audiovisual donde ofrecen un recorrido a través de 8 salas audiovisuales en las que se aprenderá las nociones básicas de un producto gastronómico reconocido mundialmente.

Durante 20 minutos, sorprenden al visitante con una magia descriptiva que consiguen conjugando cuatro elementos: vídeo, audio, iluminación especial y alguna sorpresa que mantienen en secreto…

Como todo proyecto de marketing experiencial expositivo creativo cumple con lo que denomino el círculo virtuoso de las 3 Ex:

Exhibition, Ex-Design y Experience para la generación de experiencias en espacios de no sólo venta, también de ocio educativo y entretenimiento. 

La apuesta por el ocio y el entretenimiento es decidida y en el nuevo establecimiento temático se celebrarán talleres, actuaciones en directo, clases de formación en técnicas de corte, catas y todo tipo de eventos gastronómicos y culturales, en un intento por trasladar una experiencia gastronómica alrededor del mundo del jamón.

APUESTA POR LO EDUCATIVO PARA CONECTAR CON EL CONSUMIDOR 

Algo que me ha llamado la atención, es su apuesta por el desarrollo de experiencias educativas dirigidas a un público infantil y juvenil, desarrollando actividades para Colegios. Un programa educativo con el objetivo general de enfatizar el valor del jamón ibérico como alimento único en la dieta mediterránea, ejemplo de tradición y sostenibilidad. Una apuesta por trasladar a los escolares una inmersión en la dieta mediterránea que me parece una iniciativa francamente innovadora.

La finalidad principal se completa con una serie de objetivos específicos según el ciclo escolar:

  • Dar a conocer el ecosistema de la dehesa y su importancia a nivel ambiental
  • Identificar la relación entre la vida del cerdo en la dehesa y las características finales del jamón
  • Mostrar el proceso de elaboración del jamón desde una vertiente histórica y tradicional
  • Interpretar el proceso de curación del jamón desde un punto de vista químico y biológico
  • Conocer los beneficios nutricionales que aporta el jamón y su importancia en la dieta
  • Experimentar una cata de jamón en primera persona, distinguiendo los diferentes tipos de jamón existentes y los factores que los determinan

Una verdadera apuesta por trasladar valores de sostenibilidad para poner un valor tan autóctono como el jamón.

Para concretar la selección de los contenidos que se trabajarán a través de las actividades educativas de Jamón Experience se ha llevado a cabo un análisis de las orientaciones didácticas y los currículums escolares. Los contenidos ofertados varían en función del nivel educativo de los alumnos participantes y se definen en la propuesta de actividades que presentamos a continuación.

El jamón de los cinco sentidos

El jamón de los cinco sentidos

APUESTA POR EL SEGMENTO TURÍSTICO 

Hay también una apuesta por captar a un público turista, no en vano la ubicación de la tienda en Barcelona, está en pleno eje turístico. Y a tenor de las opiniones que he encontrado en Tripadvisor, los turistas parecen valorar el espacio. No obstante hay algunas opiniones negativas que la marca debería tomar buena nota, ya que es un canal muy influenciador y prescriptor.

Tripadvisor

Tripadvisor

En definitiva creo, que se trata de un concepto de retail experiencial del sector de la restauración y gran consumo gastronómico y que cumple con los requisitos que yo considero para otorgarle la categoría de verdadero flagship.

Esperemos que la marca también apueste por otras ciudades y  llegue a Madrid. Recientemente se ha abierto espacios muy innovadores gastronómicos en Madrid como PLATEA el mayor espacio de Europa con 6.000 metros cuadrados dedicados a la gastronomía o el MERCADO DE SAN ILDEFONSO que están convirtiendo a la ciudad un referente.

SEGUNDO EJEMPLO: UNA EXPERIENCIA BANCARIA EN UN FLAGSHIP STORE 

Los bancos están aprendiendo que aunque la tecnología hace que apenas pisemos el banco, es necesario que en las mínimas ocasiones se nos traslade una experiencia y atención al cliente singular. Bancos como ING o BBVA han venidos desarrollando espacios cada vez más sofisticados. La apuesta de un banco como DB por generar una experiencia de marca realmente diferente y donde tienen cabida una serie de servicios verdaderamente innovadores.

flagship banco

flagship store  banco 

TERCER  EJEMPLO: AUDI BRAND EXPERIENCE

En este caso una marca de automóvil como AUDI está desarrollando un nuevo concepto de Flagship donde la experiencia de compra de un vehículo nada tiene que ver con un concesionario convencional.

 

Otro ejemplo: Hyundai estrena una nueva forma de venta con Click2Drive

La firma coreana tiene un objetivo de ventas para este año de más de 50.000 unidades, un crecimiento que depende de la estabilidad política y que se apoyará en un nuevo tipo de tienda denominado Click2Drive

Son tres ejemplos diametralmente diferentes, pero encierran lo que creo es una verdadera apuesta por la innovación en retail experiencial.

En resumen:

1.- No es ni el espacio ni la ubicación lo que marca la esencia del flagship, más bien la capacidad por transmitir valores y experiencias de marca singulares al consumidor.

2.- La venta queda en segundo plano. No digo que el objetivo no sea vender, que claro que sí; pero hay que apostar por las experiencias de consumo con un significado para el consumidor y que le seduzcan en un entorno donde no solo va a comprar, también a disfrutar. El camino es una mezcla de entretenimiento, información y educación.

3.- El espacio es importante, la experiencia a trasladar la clave.

4.- Efecto Flagship: la imagen de marca queda reforzada por la notoriedad que ofrece un espacio en primera linea comercial. Estos espacios consiguen el denominado “efecto flahship”: la tienda más importante, la que mejor transmite el concepto ‘experiencia de marca’, la que muestras las colecciones completas, es una poderosa herramienta de imagen que ofrece notoriedad, pero en el caso de Tissot demostró ser también el mejor aliado para los establecimientos que comercializan la marca. Las ventas de los establecimientos que comercializan la marca Tissot crecen cuando en su ciudad se abre una flagship store.

5.- Una apuesta por innovar en Customer experience y donde el espacio se pone en valor frente al comercio electrónico.

6.- Refuerza el branding emocional y es el espacio ideal para trasladar valores de marca.

7.- Apostar por sorprender al cliente vía entretenimiento y actividades educativas que hagan tener una inmersión al consumidor.

Formación en marketing experiencial: nuevo seminario presencial 

Si quieres aprender conceptos de marketing experiencial aplicados al retail, puedes apuntarte a mi nuevo seminario de marketing experiencial que impartiré el 18 de abril en Foxize.

En este seminario aprenderás de forma práctica…

  • Una metodología básica para aplicar el marketing experiencial y contenidos en tu marca o pyme 
  • Cómo desarrollar e implementar una estrategia de marketing experiencial desde la estrategia a la creatividad en entornos gran consumo  y empresas.
  • Cómo identificar, cualificar, captar y fidelizar al consumidor de experiencias.
  • Conocer casos de éxito de distintos sectores como: turismo, moda, retail, ocio y entretenimiento, arte y cultura, deporte, gastronomía y wellness&salud.
  • Cómo diseñar, conceptualizar e implementar campañas de comunicación concebidas desde el marketing experiencial.
  • Cómo generar y crear nuevas experiencias y servicios en tu pyme centrados en experiencias únicas y auténticas para incrementar las ventas. 

Nuevo seminario de marketing experiencial, taller de gastronomía y experiencia Microteatro

Dónde: A PUNTO LIBRERÍA

A punto cocina Planta Baja Comedor

A punto cocina Planta Baja Comedor

seminario de marketing experiencial y emocional

seminario de marketing experiencial y emocional

Centro cultural del gusto
C/ Hortaleza nº64
28004.Madrid
Cuándo: viernes 24 y 25 de febrero 2017
Horario: viernes de 16:00 a 20:00 y sábados de 10:00 a 15:00
Precio: 130  euros si te inscribes antes del 1 de febrero de 2015, después 150 euros.
Actividad incluidas: Comida y Duelo de Chefs y experiencia Microteatro por dinero en c/Loreto y Chicote nº9
Inscripciones y pre-reserva: envía un e-mail a pjcantero66@gmail.com  o contactame en 667-74-74-07

PROGRAMA

9:45 Bienvenida y café.
Viernes 16:00 a 20:00 José Cantero
Ejercicio energizante: nos ponemos A Punto
Introducción a la economía de la experiencia : una nueva propuesta de valor para las pymes.
De un producto a una experiencia única y auténtica: dinámica creativa
Cómo aplicar el marketing experiencial en tu pyme para incrementar la ventas: metodología básica con dinámica estratégica .
Casos de éxito: cómo y por qué puedo aprender de ellos
20:00 Visita al espacio Microteatro por dinero donde veremos una microobra de Teatro.
Sábado 10:30 a 13:30 

El Marketing Experiencial en sectores como el turismo, retail y ocio y entretenimiento
Organizaciones orientadas a la experiencia

  • El Branding Experiencial como Estrategia de Marca.
  • Tipos de Experiencias. Dimensión experiencial y Matriz Experiencial.
  • Cocinando una Experiencia, cómo elegir la experiencia de marca adecuada.
  • Workshop práctico: desarrollar una estrategia de marketing experiencial

 

Workshop “Creatividad Experiencial”
13:00 a 14:00 Actividad Team Building y taller experiencial gastronómico: Duelo de Chefs
14:30 a 15:30 Comida
En este seminario aprenderás de forma práctica…

Una metodología básica para aplicar el marketing experiencial y contenidos en tu pyme
Cómo desarrollar e implementar una estrategia de marketing experiencial desde la estrategia a la creatividad en entornos gran consumo y empresas.
Cómo identificar, cualificar, captar y fidelizar al consumidor de experiencias.
Conocer casos de éxito de distintos sectores como: turismo, moda, retail, ocio y entretenimiento, arte y cultura, deporte, gastronomía y wellness&salud.
Cómo diseñar, conceptualizar e implementar campañas de comunicación concebidas desde el marketing experiencial.
Cómo generar y crear nuevas experiencias y servicios en tu pyme centrados en experiencias únicas y auténticas para incrementar las ventas.

EL seminario incluye un taller experiencial gastronómico y una experiencia microteatral:

Yo me lo guiso. Yo me lo como.

El seminario incluye una actividad team building experiencial a realizar por dos equipos que se conformarán por los participantes para desarrollar la actividad: “Duelo de Chefs”
Los 2 grupos prepararán, junto a un cocinero profesional, 2 platos a elegir entre un menú tradicional y un menú de cocina fusión. Se les darán varios ingredientes y una selección de 4 o 5 recetas para elegir.
Tendrán 60 minutos para preparar los platos y luego presentarlos a un jurado representado por los docentes y personal de A PUNTO. El jurado determinará a los ganadores en función de trabajo en equipo y la calidad final. Una vez acabada la preparación, empezaremos la comida con lo preparado por los alumnos. El equipo ganador podrá invitar una persona gratis al próximo taller.
AL término del taller, nos desplazaremos a Microteatro por Dinero y conocer las claves de esta pyme y cómo las marcas han utilizado el espacio en su estrategia de marketing experiencial. Por último, e incluido en el precio disfrutaremos de una microobra de teatro y en función de la disponibilidad charlar con Verónica Larios, Gerente, socia y fundadora.
PONENTES:
Jose Cantero Gómez Consultor, formador y conferenciante en marketing experiencial y contenidos

José Cantero: Consultor, formador y conferenciante internacional especializado en marketing experiencial y contenidos. Profesor en escuelas de negocio impartiendo formación presencial, on line e in company. Más de 20 años de experiencia profesional, ha tenido responsabilidades en el área de marketing en empresas como LeasePlan, Sytempool del Grupo Porcelanosa, Unique Spa Divi, Otaysa y Publicaciones Europeas de Arte. Es socio Director en Arteting, una consultoría en marketing experiencial. Su pasión ahora se centra en encontrar caminos para integrar el arte y el marketing experiencial como estrategia de comunicación para empresas y marcas.

 

Si quieres más información contacta conmigo 667-74-74-07

email: pjcantero66@gmail.com


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De Madrid al cielo pasando por Dinner in the sky: la experiencia de cenar a 50 metros de altura

Dinner inthe sky Madrid

Dinner in The sky en Madrid

Lo que estás viendo no es montaje fotográfico. Es una experiencia gastronómica real. Lo que sí está claro, que la experiencia no debe ser apta para personas con vértigo. La experiencia es posible gracias a la compañía Dinner in The Sky España, que ofrece esta singular y única propuesta gastronómica a 50 metros de altura y en ubicaciones privilegiadas. La verdad es que las vistas debe ser espectaculares. Un restaurante insólito para una mesa de 22 comensales afortunados que es elevada por una grúa a 50 metros de altura. 

vistas de Madrid

Dinner in the sky con Vistas de Madrid

El sector de la restauración y la gastronomía siempre ha estado a la vanguardia de nuevas e innovadoras experiencias. Y la imaginación y creatividad de una empresa Belga lo hace posible desde hace unos años. Esta idea novedosa tiene su origen en el 2006, cuando al belga Stefan Kerkhofs, creador del reality show Fear Factor, se le ocurrió mezclar una atracción extrema con la gastronomía. Dicen que de la hibridación de conceptos surgen las mejores ideas innovadoras y en este caso podemos dar fe de ello.

Las posibilidades de tan curiosa propuesta pueden ser muchas y la empresa nos inspira con algunas: desde eventos corporativos de empresas, como propuesta gastronómica para turistas, despedidas de soltero (para solteros con alto poder adquisitivo), bodas, conciertos y hasta conferencias o seminarios corporativos. La verdad es que como conferenciante y docente sería un experiencia memorable y única,  poder impartir una ponencia, por ejemplo sobre marketing o turismo experiencial a 50 metros de altura. Todo se andará.

Conferencia por las nubes

Conferencia por las nubes

Las propuestas son realmente innovadoras y las aplicaciones sorprendentes: como sala vip para eventos deportivos, para un DJ en un concierto de música o como estudio para un formato de televisión.

Aquí dejo el vídeo

ALGUNAS TENDENCIAS EN GASTRONOMÍA EXPERIENCIAL: el marketing gastronómico esta en auge y estas son algunas gastrotendencias:

1.- ESPACIOS EFÍMEROS: tendencia que se enmarca dentro de los denominados escenarios pop up donde la apuesta es doble: lo temporal de la actividad y la ubicación singular: cenar en un jardín abandonado, una estación de tren, un autobús o un almacén. Cualquier lugar puede ser el elegido para instalar un restaurante pop up, experiencias culinarias únicas, limitadas e itinerantes, que no cuentan con una localización fija y una fecha concreta.

2.- EATERTAINMENT: es la tendencia que busca experiencias memorables que conecten con la parte más emocional de los individuos, que se mueve por lo aspiracional y el deseo de novedad, sorpresa, diversión…escapando de la rutina y persiguiendo la autocomplacencia.

El ocio y el entretenimiento asociado a la industria gastronómica. También se habla de retail entertainment, donde la parte lúdica, de diversión entran en juego.

3.- SOCIALIZACIÓN DE LA EXPERIENCIA: ya he hablado en este blog de la cenas clandestinas donde se pone en valor la experiencia social de ir a comer o cenar a una ubicación desconocida, con comensales igualmente que no conoces y donde te recibe un chef que prepara un menú degustación sorpresa. Un proyecto relevante de esta tendencia es  Cookflat que sus responsables definen así:

Es una experiencia social y cultural a través de la gastronomía, donde nuestros Anfitriones te recibirán en su casa particular para compartir contigo la degustación de sus platos más tradicionales, acompañados de una amigable charla alrededor de la mesa.

En Cookflat los Anfitriones son de muy diversos orígenes, regiones, países, culturas y profesiones, por lo que podrás compartir esta experiencia con una maestra local que prepara platos autóctonos, con una veterinaria sarda y las recetas de su tierra, con un médico colombiano y sus delicias criollas, con un chef suizo, un ingeniero iraní o una enfermera taiwanesas, y tantos otros con los que conocerás la cultura y cocina de su país. También encontrarás Anfitriones que por sus vivencias, trayectoria, intereses o inquietudes ofrecen propuestas distintas, como la cocina vegana, vegetariana, de fusión, creativa o simplemente de otros lugares.

La experiencia de Cookflat es fantástica para gente que sin salir de su ciudad quiere conocer la gastronomía y la cultura de personas originarias de otras regiones y países, y es excepcional para viajeros y turistas que quieren conocer la verdadera cocina local con gente nativa del lugar. Un concepto de turismo experiencial donde los viajeros y turistas tienen una experiencia gastronómica con los ciudadanos locales.

4.- TURISMO EXPERIENCIAL GASTRONÓMICO : una tendencia en auge en la actualidad y donde los destinos y recursos turísticos están innovando en nuevas propuestas para conectar con un turista que demanda propuestas menos convencionales. La gastronomía ni que decir tiene que es un vector de desarrollo con gran potencial. Ya he hablado de algunas propuestas interesantes como Gourmet Bus: nace de la fusión de dos servicios, un recorrido panorámico y la degustación de una cena de alta gastronomía, nace un nuevo concepto de turismo. Un buen ejemplo de cómo desarrollar y crear un producto turístico de turismo experiencial relacionado con la gastronomía.

Gastronomía experienicial: Gourmet Bus

Gastronomía experienicial: Gourmet Bus

Son algunas tendencias que creo hacen que el mercado de la gastronomía se enriquezca con nuevas propuestas experienciales. Bienvenidas sean.

Si conoces alguna más, compártela.

Te lo comería Todo


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Te lo comería todo: qué aporta la gastronomía al marketing de las marcas

Te lo comería Todo

Te lo comería Todoooooooooooooooooo

Uno de los temas recurrentes y de los que más me apasiona hablar en este blog es conectar el marketing experiencial con el mundo de la gastronomía. No en vano he hablado de muchos ejemplos que realmente califico de gastronomía experiencial: espacios singulares, libros, tendencias en gastronomía etc. Y por una razón creo que obvia:  en la actualidad ya no sólo compramos y consumimos alimentos…sino que de forma implícita estamos consumiendo también emociones y sensaciones asociadas a los mismos, o al contexto de consumo. No solo las marcas vinculadas al sector gastronómico están aprovechando esta tendencia e intentan desarrollar su estrategia de marketing experiencial “emplantando” acciones para desarrollar acciones de marketing de contenidos y branded content para conectar de forma más entretenida con el consumidor.

Una marca como Campofrío ha revolucionado su comunicación apostando por un nuevo eje en su comunicación que está dando mucho que hablar con sus campañas humorísticas. Pero esto no es nuevo, de hecho, Popeye, el dibujo animado al que le encantaba comer espinacas, fue un encargo en 1929 de la cámara de Productores de Espinacas de EE.UU para fomentar el consumo de espinacas entre los niños de esa generación.

Hace unos meses hablaba de las EATendencias y del proyecto The Food Mirror: un proyecto con un marcado perfil social y que busca identificar, cualificar y promover la cultura de la innovación en el sector alimentario y gastronómico. Así su propuesta pasa por integrar la identificación y cualificación del estudio de tendencias a través de la creación de una comunidad global de “food trend trotters”. 

Todo con el objetivo de activar el diseño de productos y servicios innovadores que reviertan en valor económico y social, atendiendo a las demandas del consumidor de hoy y del futuro.

Hay dos tendencias sobre las que ahora quiero reflexionar y destacar para hablar de un proyecto de la marca Electrolux  y el portal gastronómico GastroActitud que se han unido para fomentar las experiencias únicas gastronómicas con el objetivo de acercar la cocina profesional a los consumidores en las diversas experiencias gastronómicas promovidas por el portal.

1.- #superSense:

O experiencia multisensorial y definida como la tendencia que hace referencia a los “momentos alimentarios” que persiguen generar una experiencia sensorial intensa y plena, provocando sensaciones originales y diferentes asociadas íntimamente al placer de comer, es la tendencia que hace referencia a los “momentos alimentarios” que persiguen generar una experiencia sensorial intensa y plena, provocando sensaciones originales y diferentes asociadas íntimamente al placer de comer. Momentos de la verdad intensos y memorables; experiencias sensoriales.

2.-#eatertainment

Experiencia alimentaria: «Quiero vivir intensamente, busco algo nuevo, diferente, original…dámelo»

eatertainment

Eatertainment es la tendencia que busca experiencias memorables que conecten con la parte más emocional de los individuos, que se mueve por lo aspiracional y el deseo de novedad, sorpresa, entretenimiento y diversión…escapando de la rutina y persiguiendo la autocomplacencia.

Atendiendo a las dos tendencias mencionadas (supersesnse y eatertainment) la marca como Electrolux ha considerado y está apostando por una de las formas más innovadoras hoy en día para conectar con su público final. Y es a través de  una novedosa plataforma de marketing experiencial dirigida a proyectar la calidad de sus marcas (Electrolux, AEG y Zanussi) y el valor de la cocina más actual, potenciando la fusión entre la gastronomía y los productos desarrollados dentro de gamas como Electrolux Inspiration Range.

Por ello insisto que a  las marcas no solo hay que verlas y oírlas, también es necesario experimentarlas

Como detalla Norma Espinosa, responsable de Comunicación de Electrolux:

 “compartir la magia de la gastronomía y trasladar la experiencia que podemos tener en un restaurante al hogar. Los chefs profesionales llevan años confiando en las marcas de Electrolux y ahora, mediante estas experiencias gastronómicas, queremos dar la oportunidad al consumidor de trabajar con las mismas herramientas y técnicas”.

Un concepto de gastronomía experiencial que se apoya en una red de aprendizaje y como proyecto de “cooking experiences” únicas y auténticas. 

La plataforma ha llegado a acuerdos con diferentes escuelas de cocina de distintos puntos de España, así como con el Grupo Corio (propietario de varios centros comerciales) para desarrollar una red nacional de gastronomía, en la que participan chefs de reconocido prestigio.

Kitchen Club, Cocina Cayena, o La Mesa son algunas de las escuelas seleccionadas por los técnicos e interioristas de Electrolux, donde los consumidores y clientes de sus marcas podrán acceder a cursos presenciales y personalizados para conocer de primera mano las cualidades de sus electrodomésticos, así como técnicas culinarias adaptadas a cada uno de ellos. Además de las actuales, ubicadas en Madrid, Barcelona, Málaga y Bilbao, Electrolux equipará próximamente otras escuelas de Zaragoza, Valencia, Valladolid y Baleares. Por su parte, el espacio itinerante Kitchen Community recorrerá varios centros comerciales a nivel nacional organizando actividades lúdicas y formativas en torno a los fogones.

Concebida como una red de aprendizaje, este proyecto de “cooking experiences” de Electrolux es también un lugar de encuentro para los comerciales de la compañía que realizan talleres de formación interna y sesiones de team building.

QUÉ APORTA LA GASTRONOMÍA A LAS MARCAS

1.- Quizás la marcas deberían apostar más por la gastronomía como contenido clave en muchas acciones de marketing de contenidos o branded content, ya que está demostrado y hay evidencias que las marcas necesitan crear nuevos enfoques de comunicación menos intrusivos desarrollando espacios y formatos propios de entretenimiento.

Como detalla Javier Reguiera, experto y gran conocedor de branded content en su blog y donde ofrece una definición de branded content:se trata de un contenido desarrollado por la marca con la intención de aportar un valor educativo o de entretenimiento al consumidor”.  Hablamos no de un formato o herramienta, sino de una manera de hacer comunicación no intrusiva, ya que gracias al valor aportado conseguimos que la audiencia consuma el contenido de buen grado. 

En este sentido creo que la gastronomía aporta un plus de entretenimiento y educativo para un amplio segmento de consumidores.  Los recientes éxitos de programas como Masterchef o Topchef evidencian que la gastronomía entretiene.

2.- La gastronomía crea MARCA. y esto la han entendido tanto destinos turísticos como las marcas País. España está inmersa en consolidar su marca a través de la gastronomía. No hace falta creo incidir o explicar más.

3.- La gastronomía es un patrimonio histórico sin igual y que puede actuar también como contenido y experiencias en el ámbito de marcas como del ocio, entretenimiento y turismo.

4.- Cocinero como iconos publicitarios e influenciadores: pon un chef como imagen de marca. El chef televisivo pionero por excelencia en el panorama gastronómico nacional ha sido sin duda Karlos Arguiñano. Por otro lado, el Tres Estrellas Michelín Juan Mari Arzak y su hija protagonizaron desde hace un tiempo una de las versiones de la campaña «Relaciones», del Banco Sabadell. La finalidad de esta era la de trasmitir y conectar con su público potencial y establecer relaciones duraderas con sus clientes y quién mejor que ambos cocineros, padre e hija trabajando codo con codo, para afianzar un concepto fusionado entre cocinero+gastronomía+finanzas.

EL último en llegar y que ahora está pisando fuerte es el renombrado Chicote con su programa Pesadilla en la cocina. Son muchos ejemplos de cómo un cocinero afianza la notoriedad de la marca y si encima tienes un personaje como Chicote verdadero activo para generar experiencias televisivas únicas, auténticas y hasta dramáticas.

5.- Innovación y creatividad para eventos como herramienta de marketing experiencial. Muchos eventos corporativos están utilizando la gastronomía para su dinamización y como enriquecimiento de la experiencias. Igualmente se utiliza con frecuencia en actividades formativas, de team building y show cooking. Igualmente son muchas las marcas que están patrocinando eventos relacionados con la gastronomía.

6.- La gastronomía y la tecnología: igualmente una fusión y maridaje que puede conectar de manera memorable e innovadora. Algunas marcas han visto una oportunidad para desarrollar aplicaciones. Un ejemplo el la aplicación para tablets Adrià en casa que permite elaborar los menús que comía el staff de elBulli

Esta app le ayudará a organizarse para cocinar como se hace en el mundo profesional, tanto menús completos como platos individuales. Aprovechando todas las ventajas que le ofrece la tecnología, le ayudará a comer cada día de forma variada, razonable y barata.

Igualmente en la feria que se está celebrando en Las Vegas CES14 sobre tecnología de consumo se ha presentado un modelo de impresora de 3DSystems para la cocina dulce se llama Chefjet y estará a la venta en dos modelos, una que reproduce en blanco y negro, y la Chefjet Pro, para crear objetos comestibles a todo color. Cuestan entre 4.000 y 7.300 euros y se prevé que este año se empiecen a comercializar en panaderías y pastelerías.

Aquí dejo un vídeo donde un cocinero está explorando la aplicación de una impresora 3d en la gastronomía:

En conclusión y como se apunta en el Libro Cocinar, comer, convivir del cocinero Aduriz y del que ya realicé un post en este blog, comentaba si la gastronomía puede considerarse como un arte.

“No se puede responder con un sí o un no, sino de manera más matizada. Todo lo relativo al comer se encuentra en un zona de frontera entre lo biológico y lo simbólico; hay un encuentro creativo donde comer no está tan en orden con la supervivencia, también con el buen vivir. El marketing experiencial y emocional conectan igualmente con el buen vivir, con las aspiraciones, con las emociones.

Si las marcas quieren seguir apostando por la gastronomía experiencial no deben olvidar y tener en cuenta que es como un arte: el arte del buen comunicar y el buen vivir.

Si consideras alguna apreciación más sobré qué aporta la gastronomía a las marcas, compártelo.

Buen provecho.


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Universos de marca experiencial para huevos de granja autóctonos y miel en colmenas en azoteas

Hace unos días en un post hablaba del proyecto The food mirror que busca promover la cultura de la innovación en el sector alimentario y gastronómico, integrando la identificación y el estudio de tendencias a través de la creación de una comunidad global de “foodwatchers”, a fin de activar el diseño de productos y servicios innovadores que reviertan en valor económico y social, atendiendo a las demandas del consumidor de hoy y del futuro.

Describían una serie de tendencias gastronómicas del mercado. Una de ellas es el foodtelling

.- Foodtelling o alimentos con mensaje es la tendencia que conecta alimentos-empresas-consumidor a través de mensajes e historias que dotan de mayor autenticidad y valor añadido a los productos y empresas, a la vez que atienden a las demandas de información que generan confianza en el consumidor. 

Por ello, la tendencia FOOD TELLING da respuesta a una demanda de información transparente, atractiva y cercana mediante la incorporación o asociación de  mensajes e historias a los productos alimentarios. 

Y es que el consumidor no sólo quiere información sobre qué ingredientes, el valor nutritivo de los productos etc. Quiere algo más que le ayude a establecer una conexión emocional con su mundo alimentario. Esa información “extra” puede hacer referencia al lugar de procedencia del producto, a su proceso de producción, a la cultura a la que pertenece, o al “camino” que recorre hasta que llega al consumidor, poniendo caras y nombres a quienes le acompañan o participan en este recorrido.

Un claro ejemplo lo acabo de descubrir recientemente en una tienda de Avícola Redondo y su huevos de gallinas en libertad. Tienen a clientes como:

La Casa Real, el Ritz y Casa Lucio llenan su cesta de huevos en El Barraco

Un producto de gran consumo con historia

Un producto de gran consumo con historia

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Música clásica para fomentar la relajación, luz natural para crear un ambiente cálido, un sistema de ventilación moderno que permite la entrada directa de aire del exterior, adaptación total a la nueva normativa europea, amplitud de espacio, respeto absoluto de ocho horas diarias de sueño, medidas higiénicas a la última, alimentación cien por cien natural, todo ello enclavado en un encinar de gran belleza en el municipio abulense de El Barraco.

Detalle de la finca

Detalle de la finca

Un claro ejemplo de que esa información “extra” puede hacer referencia al lugar de procedencia del producto, a su proceso de producción, a la cultura a la que pertenece, o al “camino” que recorre hasta que llega al consumidor, poniendo caras y nombres a quienes le acompañan o participan en este recorrido. La familia Redondo tiene una historia y un producto auténtico, digno de contar, compartir y recomendar.

El marketing experiencial basa su propuesta de valor fundamental en la autenticidad y en la capacidad de que las marcas conecten emocionalmente con el consumidor.  El storytelling es un recurso para trasladar la autenticidad y conectar con el consumidor en el denominado “universo de marca”, como espacios o momentos de la verdad donde la marca expresa su personalidad y permite una interacción e inmersión emocional.

Ya lo comentó el chez Andoni Aduriz:

Aduriz comenta:  el poder de los intangibles es muy importante me siento  un narrador que cuenta una historia. No es lo mismo comer un huevo, que un huevo de una gallina de raza autóctona que sabes que está alimentada de un forma natural y que vive con cierta libertad. 

En este video lo comenta:

El storytelling ha evolucionado al storysupplying mediante el cual las marcas proporcionan vivencias a los consumidores para que éstos las conviertan en historias dignas de ser contadas o compartidas. El storysupplying es la evolución natural del storytelling.

Otro ejemplo podría ser el de los dos de los edificios con más solera de Londres -la Tate Modern y la tienda de delicatessen Fortnum and Mason- tienen sorpresa en sus azoteas. Allí se han colocado seis y cuatro colmenas, respectivamente, con unas 50.000 abejas cada una. Steve Benbow, apicultor urbano y fundador de la London Honey Company, fue el encargado de montar los panales.

“Elegí un tipo de abeja no agresiva para evitar problemas vecinales y oriunda de Reino Unido para que aguante la humedad”.

Detalle de las colmenas en la azotea del edificio de Fortnum Mason

Detalle de las colmenas en la azotea del edificio de Fortnum Mason

El enjambre recoge néctar en árboles de la ciudad, como sauces, avellanos, castaños y tilos. La miel resultante se vende en los dos establecimientos. En F&M, cada tarro cuesta el equivalente de unos 11 euros (10 libras). Una miel para sibaritas de unas libadoras si cabe más exquisitas: las abejas frecuentan los jardines de Buckingham Palace.

Miel

Fortnum & Mason ha elevado esta práctica a un nuevo nivel de storysuppling.  El famoso retailer Londinense ha puesto cuatro colmenas en el techo de su edificio en 181 Piccadilly (Bee-rooftop). Desde donde, como Fortnum describe, las abejas son capaces de “volar alto por encima de Mayfair, visitando los parques, jardines y plazas de los mejores lugares de la capital, logrando la recopilación de un néctar superior” un privilegio reservado para muy pocas abejas que hará las mieles de muy pocos privilegiados.

Vía Coolestby

El polen que proviene de árboles como el castaño y tilo, así como de una amplia variedad de otras plantas de flores, se espera que haga una miel urbanas delicada. Un frasco de 227 gramos de esta Piccadilly-Honey tendrá un precio de 10 libras esterlinas. Para completar el entorno de un mundo delicatessen apicultor, Fortnum & Mason ofrece una visión de las palaciegas colmenas a través de dos webcams.

Es un ejemplo de foodtelling y como un retail minorista y de una marca tomando un enfoque local para la producción de alimentos, y la creación de una historia y una miel de la cuál los consumidores no serán capaces de resistirse.

Otro ejemplo son los ilustres hoteles que producen su propia miel. A diferencia de Alexandra Danieli, el chef jW Foster, jefe de cocina del Fairmont San Francisco, insistió en instalar varias colmenas en los jardines del hotel, uno de los más emblemáticos de la ciudad, no sólo para ayudar a la polinización de las plantas en el Fairmont y la zona, sino para incluir la miel producida en sus postres.

JW Foster y el resto del equipo del Fairmont especifican que la miel usada en la cocina del hotel es de producción propia, y las colmenas pueden verse en un jardín lateral del edificio, situado en lo alto de Nob Hill, una exclusiva colina en el centro urbano de la ciudad, con vistas a la bahía.

Y es que el marketing experiencial y emocional necesita de un relato de marca auténtico, para conectar con las nuevas demandas de un nuevo consumidor de experiencias o experisumidor con tendencia al foodtelling.

Conoces algún ejemplo de producto con universo de marca tan innovador. Compártelo.


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7 chefs de renombre. 7 cajas experienciales con alma y carácter. Siete meses para adquirirlas. Lo último en gastronomía experiencial

Estas son de las ideas que uno se pregunta ¿por qué no se me habrá ocurrido a mi?. La gastronomía está en un proceso de reinvención e innovación total y son numerosas las nuevas propuestas que se están lanzando al mercado.  La moda de “paquetizar” experiencias lleva unos años creciendo en el mercado y va camino de saturarse. Con una propuesta de valor de hacer algo intangible en tangible, donde el valor percibido es superior al real, orientado al mercado del regalo y en una gran variedad de canales minoristas.

He descubierto ahora ChefBox, un nuevo paso cualitativo en el mercado de la gastronomía experiencial. Sus responsables lo definen así:

Es un nuevo concepto en alta gastronomía, un proyecto en el que participan siete de los mejores cocineros españoles. Todos ellos han encendido los fogones de su creatividad para encerrar en una caja su alma y carácter y ahora la comparten contigo en tu casa.

Chefbox

Chefbox by Sibaritas

Cada uno de los chefs de renombre ha creado una ChefBox exclusiva y personal. Siete cajas repartidas en siete meses, para darle un carácter exclusivo y escaso, sólo se podrán adquirir durante mes a mes con un cocinero protagonista.

Cocineros de renombre en Chefsbox

Cocineros de renombre en Chefsbox

 

Esto es Chefbox:

Imagina que siete de los grandes talentos de la gastronomía española pudieran venir a tu a casa a enseñarte sus ingredientes y técnicas favoritos, o a proponerte un juego gastronómico sólo para ti. Imagina que pudieras aprender en uno de sus restaurantes, pero con la comodidad de cocinar en casa, y de disfrutar el resultado en familia. Imagina una obra de arte efímera que permanece en el recuerdo para siempre. Esto es ChefBox.

 

En definitiva, reúne un compendio de propuestas muy bien estudiadas y concebidas. Ahora queda que se cumplan las expectativas creadas. Yo ya estoy pensando en pedir mi Chefbox para regalar. Por qué no.

Enhorabuena por el proyecto a todos sus promotores. También a todos los cocineros por apoyar un proyecto que se me antoja complicado a la hora de poner en marcha y convencer a los gurús de la cocina.

En resumen:

  1. ÚNICO: Una caja única que contiene una propuesta creada por siete de los mejores chefs del país. Como toda propuesta de marketing experiencial gastronómico: única y auténtica.
  2. EFÍMERO: Un proyecto que dura 7 meses, y en el que habrá 7 cajas que sólo pueden conseguirse durante el mes correspondiente. Que sea de edición limitada y temporal le confiere más valor. Lo escaso es un concepto muy utilizado en marketing para elevar el valor percibido del los productos.  Memorable.
  3. EMOCIÓN: Un paquete lleno de vivencias gastronómicas en edición limitada que recibirás directamente en tu casa. La expectativa que crea para finalmente descubrir qué esconde la chefbox me parece brillante. Tiene su riesgo por la expectativa creada, pero asumen ese riesgo. Innovador.
  4. EATERTAINMENT: es la tendencia que describen en The foof Mirror  busca experiencias memorables que conecten con la parte más emocional de los individuos, que se mueve por lo aspiracional y el deseo de novedad, sorpresa, diversión…escapando de la rutina y persiguiendo la autocomplacencia.
  5. ASPIRACIONAL Un viaje por la imaginación de cada chef, que contendrá productos y experiencias elegidos y explicadas por cada cocinero para que les saques todo el partido. EL carácter que imprime el que cada cocinero ha concebido su chefbox de manera libre, creativa y personal creo que aporta un valor aspiracional mayor.

Por último quiero destacar algo que está relacionado con el post. El pasado día 5 de octubre tuve la ocasión de asistir al Seminario “Europa Creativa, el nuevo programa cultural de la UE. Organizado por la Oficina de Información del Parlamento Europeo en España y en el que se presentó en nuevo programa de apoyo a la cultura que la Unión Europea está preparando para el período 2014-2020. Este programa, continuación de los programas “Cultura” y “Media” de la institución, es la principal herramienta de apoyo a las iniciativas europeas relacionadas con la cultura, tanto en lo que se refiere a patrimonio como en lo vinculado a la creación.

En este foro se habló de la necesidad de incluir la Gastronomía como Industria Creativa, que aún no había sido tenida en cuenta en la nueva redacción del programa. Fue muy discutida ámpliamente durante la reunión, junto con la reivindicación del sector de la moda, que ya ha dado los primeros pasos para ser incluido.
Se reivindicó y justificó la necesidad, e instó a nuestros Eurodiputados a que hagan todo lo posible para hacerla realidad. La inclusión de la gastronomía en la lista de Industrias Creativas del programa supondría un merecido reconocimiento al valor cultural de nuestra gastronomía y al potencial creativo de esta industria. Además esto haría posible que proyectos de conservación, investigación y divulgación de los valores culturales vinculados a ésta sean refrendados por la Unión Europea y obtengan ayudas que hagan viable su puesta en marcha.
Esperemos que la Unión Europea se dé cuenta del potencial que tiene la gastronomía como industria creativa.
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Si adquieres un Chefbox y quieres contar tu experiencia en este blog, bienvenida sea.


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Quieres convertirte en un “foodwatchers”: un nuevo profesional a la caza de tendencias gastronómicas

Hace semanas que terminé de leer el libro “Cocinar, comer, convivir” escrito por Andoni Luis Aduriz y Daniel Innerarity en donde se detalla una frase que me sirve para introducir este post:

libro

En todo producto alimentario hay al menos una pequeña historia envasada para que el consumidor compre ese suplemento simbólico que tantas veces busca sin saberlo.”

El libro es una reflexión sobre alimentación, gastronomía, la convivencia y la educación al gusto. El libro anticipa también un nuevo consumidor gastronómico o como ellos llaman el “comensal creativo”. Argumentan que este tipo de consumidor no toma decisiones alimentarias racionales en función del hambre, apetito, su poder adquisitivo, o la tradición; sino que cada vez más son en función de sus gustos personales, estado de ánimo y emocionales. Esta tendencia minoritaria ahora, se está produciendo en el mundo desarrollado.

Las decisiones están más alineadas con el comer sano, diverso, equilibrado, sostenible, con buen gusto y ciertamente con un sentido ético. Es una avance cualitativo, pero esta tendencia aúna una alimentación que integra valores de uso (calóricos, sanitarios), hedosnistas (de gusto, estéticos), simbólicos y morales. Por ello el acto de alimentarse o comer es un acto personal y creativo propiamente dicho. Como apuntan los autores es un deseo por parte del consumidor de considerar la alimentación como un acto de realización y expresión corporal.

Podemos estar más o menos de acuerdo con esta tesis, pero si reflexionamos sobre el contexto actual, la relevancia que tienen ciertos cocineros mediáticos, llegamos a la conclusión que la alimentación y por extensión la experiencia gastronómica es una acto creativo, más allá de la satisfacción del hambre o apetito.

Acabo de descubrir un proyecto que quizás refrenda estas tesis: se trata de the food mirror. Un proyecto definido así por sus promotores:

Nuestro reto es identificar a los mejores observadores y construir con ellos una comunidad internacional que aportará sus descubrimientos de nuevos productos, formas de consumo y tendencias al sector alimentario.

Un proyecto que basa su propuesta en identificar al ya apuntado comensal creativo, que efectivamente busca una realización y expresión personal en el acto gastronómico.

En este vídeo explican el proyecto:

Algunas claves del proyecto: 

1.- Abierto y participativo: The Food Mirror avanzan, “es un proyecto de perfil social y empresarial que busca promover la cultura de la innovación en el sector alimentario y gastronómico, integrando la identificación y el estudio de tendencias a través de la creación de una comunidad global de “foodwatchers”, a fin de activar el diseño de productos y servicios innovadores que reviertan en valor económico y social, atendiendo a las demandas del consumidor de hoy y del futuro”. 

Hoy en día dar voz a cualquier consumidor es fundamental y las empresas están dando la oportunidad de que sea un consumidor participativo. Todo ello con la combinación de las nuevas tecnologías y vertebrado en los canales sociales.

2.- Identifica un nuevo rol profesional: los foodwatchers son los nuevos caza tendencias gastronómicas, son algo así como, los nuevos profesionales que satisfarán e identificarán las nuevas demandas de los nuevos consumidores creativos. El proyecto me parece muy innovador por su carácter participativo y abierto. Su reto pasa por identificar a los nuevos observadores para construir con ellos una comunidad  internacional que aportará sus descubrimientos de nuevos productos,  formas de consumo, tendencias.

3.- Un juego que utiliza las nuevas tecnologías: proponen participar en un juego. La gamificación puesta en valor en un proyecto innovador. La juguetización, es el uso de la mecánica de jugabilidad en contextos ajenos a los juegos, con el fin de que las personas adopten cierto comportamiento.

FOOD MIRROR GAME, deberá mostrar la capacidad y habilidad  para detectar, en el ámbito alimentario, indicios de tendencias e innovaciones asociadas.

4.- Objetivos: Buscan personas que tengan la capacidad creativa identificar evidencias de lo que sucede en torno a la alimentación a nivel global. Esas observaciones no son más que manifestaciones en forma de producto, servicio o iniciativas y tendencias. 

5.- Identificación y cualificación de 8 tendencias: curioso que gran parte de estas tendencias estén conectadas con el marketing experiencial. Por otra parte no es de extrañar ya que la gastronomía es un proveedor natural de experiencias. Así es: generar una experiencia sensorial intensa y plena, provocando sensaciones originales y diferentes asociadas íntimamente al placer de comer, es la tendencia que hace referencia a los “momentos alimentarios” que persiguen generar una experiencia sensorial intensa y plena, provocando sensaciones originales y diferentes asociadas íntimamente al placer de comer.

Las EATendencias

Estas son las 8 EATendencias que marcarán el consumo alimentario en Europa:

EATendencias

1.- #foodtelling: alimentos con mensaje es la tendencia que conecta alimentos-empresas-consumidor a través de mensajes e historias que dotan de mayor autenticidad y valor añadido a los productos y empresas, a la vez que atienden a las demandas de información que generan confianza en el consumidor. 

El marketing experiencial basa su propuesta en la autenticidad y en la capacidad de que las marcas conecten emocionalmente. El storytelling es un recurso para trasladar la autenticidad y conectar con el consumidor.

2.- #superSense: es la tendencia que hace referencia a los “momentos alimentarios” que persiguen generar una experiencia sensorial intensa y plena, provocando sensaciones originales y diferentes asociadas íntimamente al placer de comer, es la tendencia que hace referencia a los “momentos alimentarios” que persiguen generar una experiencia sensorial intensa y plena, provocando sensaciones originales y diferentes asociadas íntimamente al placer de comer.

Momentos de la verdad intensos y memorables; experiencias sensoriales.

3.- #slowcal: consumo responsable y sostenible Slowcal es la tendencia que implica una mayor concienciación y responsabilidad con el impacto del consumo alimentario en el ámbito social, económico y ambiental. De ahí la búsqueda de un consumo más local, de calidad, donde prevalecen los valores y la sostenibilidad en el más amplio sentido de la palabra.

La sostenibilidad está a la orden del día y no es ajena a la industria alimentaria y gastronómica.

4.- #hereandnow: es la tendencia que busca contribuir a facilitar el estilo de vida de los nómadas urbanos, que demandan flexibilidad, movilidad, optimizar la gestión de su tiempo, cuidar su salud, y sobre todo la gratificación instantánea de sus necesidades en cualquier momento y lugar.

5.- #eatertainment: es la tendencia que busca experiencias memorables que conecten con la parte más emocional de los individuos, que se mueve por lo aspiracional y el deseo de novedad, sorpresa, diversión…escapando de la rutina y persiguiendo la autocomplacencia.

El ocio y el entretenimiento asociado a la industria gastronómica. También se habla de retail entertainment, donde la parte ludica, de diversión entran en juego.

6.-#madesimple: la tendencia MadeSimple busca facilitar la compra y el consumo inteligente ante la exposición de los consumidores a la sobreelección, la infoxicación y la falta continua de tiempo.

Vuelta al lo básico: back to basics.

7.- #myhealth: es la tendencia relacionada con la actitud proactiva y responsable hacia la promoción del bienestar y la salud propia a través de la prevención, la conservación, y monitorización. Esto se refleja en una búsqueda de alimentación personalizada, adaptada a las necesidades personales, para lograr un equilibrio entre estado físico y bienestar mental/emocional.

8.- #egofood: la tendencia está asociada a la faceta más personal e íntima de los consumidores, tanto en el plano individual como social, favoreciendo la expresión de los valores, deseos o aspiraciones, el estatus… a través del consumo alimentario. Esta tendencia provoca el consumo de productos que encajan con la personalidad del consumidor y con los que éste se siente identificado.

En conclusión estas tendencias podrían extrapolarse a otros sectores. Bienvenido el proyecto y enhorabuena a sus promotores. Veremos cómo evoluciona el concurso.

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Un restaurante revoluciona la experiencia gastronómica con sus mesas interactivas donde visualizar y pedir el menú

Es verdaderamente curioso lo poco que se ha evolucionado e innovado en las cartas de menú en los restaurantes y realmente es donde quizás puede conseguirse un incremento del ticket medio en la ventas. Afortunadamente las nuevas tecnologías están haciendo que se mejore y enriquezca la experiencia del comensal.

Menú interactivo: experiencia gastronómica única en el restaurante

Menú interactivo: experiencia gastronómica única en el restaurante

Un restaurante en Londres ha revolucionado las experiencias culinarias con sus mesas interactivas.

Recientemente he descubierto que el restaurante Inamo St James de Londres, utiliza una mesa interactiva donde poder consultar la carta del menú y hacer el pedido, también se puede personalizar y diseñar la decoración de la mesa y ofrecer servicios que aporten valor añadido al comensal, como pedir un taxi de vuelta a casa.

Con ellas, se permite que el comensal tenga un control total sobre lo que ocurre ya que, además de proyectarse el menú en la propia mesa, también se puede pedir la comida o pagar desde ella. La espera nunca más será aburrida puesto que, entre otras cosas, se puede cambiar el diseño de la mesa, jugar o ver a los chefs con las manos en la masa a través de una webcam.

Detalle de la visión de los cocineros a través de la webcam

Detalle de la visión de los cocineros a través de la webcam

Una verdadera innovación en la atención al cliente y cómo mejorar la experiencia dentro del restaurante. Quizás el siguiente paso sea el poder convertirlo en una herramienta social y poder interactuar con otros clientes que en ese momento estén en el restaurante o poder tener acceso a internet y poder entrar en tus perfiles sociales y compartir la experiencia con tus amigos.

En este video explican con detalle el proyecto:

Visto en Cibilbao.com 

Desde el punto de vista del marketing experiencial podemos reflexionar:

1.- Está claro que es una herramienta que va más allá de la atención al cliente relevante y se convierte en una experiencia única y auténtica. El poder visualizar y pedir los platos del menú, la posibilidad de acceder a ciertos servicios o ver a través de una webcam a los cocineros del restaurante, le confiere autenticidad.

2.- Puede ser una herramienta para identificar y cualificar clientes para programar acciones de marketing directo y relacional futuras. Saber en tiempo real qué reacción tienen frente a un plato o realizar un encuesta de satisfacción.

3.- Un aplicación así puede hacer que la experiencia se enriquezca y se comparta si le damos la oportunidad de tener conexión con internet para que lo comparta en sus perfiles sociales. De esta manera podemos adquirir mayor notoriedad y difusión.

4.- Este tipo de restaurantes crean una cierta expectativa, por lo que es necesario que la tecnología funcione y la experiencia gastronómica acompañe y que todo funcione correctamente. Por lo que, cuidado con las nuevas tecnologías al ponerlas en práctica.

5.- Lo que sí hay son restaurantes donde se utilizan Ipad como carta de menú. Uno de los restaurante pioneros en España en ofrecer una carta digital a través de un ipad fue en restaurante Etxanobe  

ipad

En resumen. La tecnología ayuda a generar y enriquecer experiencias, pero tienen que estar integradas y que complemente a la verdadera experiencia gastronómica, que realmente es lo que va a valorar el cliente. Ya que es obvio que la satisfacción viene determinado por varios factores y la propuesta gastronómica es lo principal.

Bienvenidas las innovaciones tecnológicas.

Conoces algún otro proyecto similar que aplique las nuevas tecnologías en el ámbito de la gastronomía.

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