Consultor, formador y conferenciante en marketing experiencial, turismo experiencial y customer experience

Experto en marketing experiencial, turismo experiencial y customer experience.


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Mi experiencia profesional en el Congreso Fórum Camino de Santiago

Jose Cantero consultor en innovación en turismo experiencial

Jose Cantero consultor en innovación en turismo experiencial

El Camino de Santiago como viaje experiencial

El pasado 11 y 12 de febrero participé como ponente en el Fórum congreso Camino de Santiago.

Un espacio que aborda el fenómeno del Camino en toda su amplitud. Un lugar de reflexión para atajar las necesidades y problemas de este itinerario cultural europeo, equilibrando los enfoques espiritual, religioso y cultural con las ópticas turística y económica.

Son muchos los congresos de turismo a los que he tenido la oportunidad de participar y desde este espacio felicito y doy mi enhorabuena a todo el equipo organizador del Congreso ya que han estado a un altísimo nivel organizativo.

La verdad es que valoro este tipo de eventos donde se pone en valor toda la oferta y la cadena de valor del turismo.  

Y en especial a Tono Mugico, líder del proyecto o más conocido Mister Turismo, gran promotor del proyecto, profesional implicado en la innovación turística y la promoción  de Santiago como destino turístico.

La imagen puede contener: una o varias personas y exterior

El primer día tuve la oportunidad de participar en una ruta de senderismo por los alrededores de Santiago de Compostela con un grupo de casi doscientas personas. Mi enhorabuena a la guía de turismo que nos deleitó con muchas historias y curiosidades durante todo el recorrido de 16 kilómetros.

ruta.JPG

La imponente Catedral de Santiago y el Parador de Turismo 

Igualmente tuve la oportunidad de conocer el Hostal Reyes Católicos Parador de Santiago de Compostela en una cena a participantes del Congreso. Destaco la magnífica panorámica que teníamos desde el Parador de la Catedral, en esta espectacular foto cortesía de Tono.

Catedral de Santiago de Compostela

Catedral de Santiago de Compostela

El Parador de turismo: un historia vinculada a los Reyes Católicos

La devoción que despertaba el Camino de Santiago llegó a los oídos de los Reyes Católicos, que deciden emprender regia peregrinación en 1488.

Cuando llegaron, comprobaron que el antiguo hospital de peregrinos no ofrecía las condiciones favorables para una labor tan encomiable. Por tanto, los Reyes deciden emprender la construcción de un nuevo hospital.

La transformación definitiva en Parador Nacional fue en 1954, en pleno año Xacobeo, alcanzando en un tiempo récord la condición de hotel de lujo. Su interior mantiene ese respeto por el detalle, por el cuidado minucioso, por cada surco de cincel en la piedra.

Conferencia coloquio: El Camino de Santiago como viaje experiencial

Mi participación estuvo centrada en la conferencia coloquio donde me acompañaron David Mora, Director de Emoturismo. que profundizó sobre los postulados de la economía de la experiencia y en el poder transformador del turismo.

Helena Perelló, Directora de comunicación de Atrápalo reflexionó desde su experiencia en Atrápalo y centró su exposición en términos de experiencia individual del viajero y  en el contexto de la pirámide de las necesidades humanas.

Por último Antonio Armesto, Director técnico de Experiencias del Destino, puso énfasis en el concepto de ‘El negOCIO de lo GLOCAL’ la importancia de poner en valor los recursos locales para conseguir la dinamización económica y social de municipios, entornos, destinos… o del Camino de Santiago.

Mi conferencia estaba articulada creativamente a modo de storytelling en cinco propuestas y para ello utilicé las cinco etapas del Camino de Santiago: tramo de Sarria a Santiago, que explicaban secuencialmente, de qué manera el Camino de Santiago puede considerarse un viaje experiencial, en el contexto del turismo emocional y como producto turístico.

Para ello lo resumí en cinco puntos:

1.- Todo viaje experiencial debería tener un porqué: para ello debes buscar en tu interior. Pueden existir muchas y variadas motivaciones y cada una será muy personal. Puse varios ejemplos cada cual distinto: desde el explorador polar, pasando por el Presidente de Tesla. Así, cualquiera que haga el camino, tendrá un porqué.

2.- Todo viaje experiencial debería tener la capacidad de cambiar la manera de pensar: aquí utilicé un ejemplo propio y personal que me ocurrió en México en una experiencia turística de montar en globo.

3.- Todo viaje experiencial debería tener la capacidad de conectar emocionalmente con las personas: principales proveedoras de experiencias. Detallé una anécdota de mi propia hija Sofía en su viaje a Londres.

4.- Todo viaje experiencial debería tener varios momentos de la verdad, ejemplarizados con pequeños detalles: son los que pueden conectar emocionalmente con el viajero.

5.- Todo viaje experiencial es un viaje interior que tiene una guionización y una curva dramática, en el que primero llega tu cuerpo y  luego tu mente: para ello conté la anécdota que un grupo de aborígenes australianos en su viaje en avión para asistir a un congreso.

Al aterrizar en el aeropuerto de destino, el pasaje empezó a andar con prisas hacia la salida, yendo de modo automático a recoger su equipaje. Sin embargo, los aborígenes se sentaron, dejando que la gente les avanzara a todo ritmo.

Uno de los pasajeros les preguntó qué les ocurría, a lo que los aborígenes contestaron:

“Nuestros cuerpos han llegado, pero tenemos que esperar a que lleguen nuestras mentes”.

Captura

Y por último acabé mi conferencia con este video que explica de manera resumida que viajar nos cambia la manera de pensar.

SJ – Paul’s Journey from TBWA\Stockholm on Vimeo.

El Camino de Santiago: mucho más que un viaje experiencial 

Realmente creo que el Camino de Santiago, es un caso de éxito en el contexto de producto turístico, pero también como viaje experiencial y de turismo emocional

Hace años que publiqué en este blog este post. donde profundizaba en los aspectos más teóricos. Y ahora se trataba de ejemplarizar y reflexionar de manera más precisa.

Es en esencia un viaje experiencial y como tal, existen muchas motivaciones para hacerlo. Cada cual tiene la suya.

También creo que es un producto de turismo experiencial que ha entrado de lleno en los circuitos comerciales, pero no por ello se desvirtúa la esencia: cada cual puede realizarlo poro motivos religiosos, espirituales, deportivos o de ocio.

Pero lo que creo, es que también es un Camino vivo y abierto a otras propuestas y necesita de una evolución en producto y de nuevas e innovadores formatos turísticos experienciales para captar a nuevos turistas con otras demandas y de alto valor.

Y precisamente conocí un proyecto que me parece muy innovador y que demuestra que en el Camino tienen cabida propuestas diferentes.

El Cavino: un viaje de enoturismo de 7 días duración por el Camino de Santiago. 

Un ejemplo es El Cavino, donde combinan la elaboración de algunas etapas del Camino de Santiago en zonas con denominación de origen de vino, con visitas a bodegas situadas en dichas zonas. Así, caminan y visitan bodegas en Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo y Ribeira Sacra.

Realmente interesante esta propuesta, que considero de turismo experiencial en contenido y esencia, ya que es una manera de conectar con las emociones y sensaciones del caminante y le otorga un significado que conecta con el enoturismo y el Camino de Santiago.

Una propuesta de hibridación creativa en turismo experiencial que me parece innovadora.

Este proyecto lo lidera Enrique López, que igualmente es el promotor de otro proyecto de enoturismo muy interesante, denominado Winy Fog: la vuelta a España en 80 vinos.

Como detallan, en memoria al personaje de la novela de Julio Verne William Fogg, y de la serie española de televisión Willy Fog, nace hoy, de la mano del sumillier Enrique López, creador de El Cavino, esta nueva propuesta enoturística: WINY FOG.

Propuesta por la que podrás viajar por toda España conociendo sus vinos y sus bodegas, disfrutando de ciudades y su gastronomía, y conociendo gente maravillosa a través de la cultura enológica de nuestro país.

Aquí dejo mi presentación.

Gracias y nos vemos en el Camino.


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Sherpandipity o cómo poner en valor un destino turístico a través de sus habitantes de manera única, genuina y auténtica

Hace unos meses conocí a Irene Serrano socia fundadora de Shepandipity y a la que invitamos a nuestro evento de marketing thinkers en el centro de innovación del BBVA sobre ocio, turismo y entretenimiento.

Irene Serrano en Centro de innovación del BBVA en la jornada marketing thinkers

Irene Serrano en Centro de innovación del BBVA en la jornada marketing thinkers

En este blog hablo con frecuencia de turismo y relacionado con el marketing experiencial. Intento traer casos y  proyectos con un carácter emprendedor, singulares e innovadores y en el contexto del turismo experiencial. Algunos de los que he hablado son  Baby Rural, El hotel de Juguete, Rutas por Londres por con indigentes o Room Service Club de Room Mate Hoteles.

Y dentro de esta categoría también quiero hacer mención al proyecto liderado por Irene y que recientemente ha estado impartiendo una sesión a los alumnos del Master que dirijo en marketing experiencial para las industrias creativas y culturales. 

En la sesión nos explicó cómo surgió la idea y el peregrinaje hasta lanzarlo al mercado apoyado por inversores y tutores-advisors. Irene igualmente nos detalló cómo se está desarrollando el proyecto y los planes de futuro.

Pero lo que quiero destacar ante todo, es su energía, capacidad de comunicación transmitida y su enorme pasión por el proyecto. Supongo que un inversor por encima de todo, apuesta por la pasión y decisión por parte de los emprendores por sacar adelante un proyecto.

Sherpandipity nace de una casualidad como nos contó:

Hace algunos años, mientras visitaba Nepal, Silvia Varela tuvo que quedarse sola tres días en Katmandú por culpa «de un pequeño accidente». Por casualidad, conoció a Mad, un chico que le enseñó «un Katmandú completamente distinto al que contaban en la guía y mucho más enriquecedor».

De esa serendipity (en inglés, feliz coincidencia) nació Sherpandipity: una plataforma online que ofrece a los viajeros el contacto con personas locales, los sherpas, para que les ayuden a planificar sus viajes y a vivir experiencias genuinas en el lugar de destino.

Algo parecido me ocurrió a mi este verano en Lanjarón, cuando conocí a Javier, un artesano cestero que vendía sus productos hechos a mano y  que me enseñó un Lanjarón completamente distinto: me contó historias y anécdotas del pueblo, sus vivencias de niño, las peculiaridades de su agua, rincones desconocidos, que me descubrió un Lanjarón más auténtico, genuino y enriquecedor. Javier actuó como un verdadero Sherpa y me hizo vivir y conocer un destino de una forma genuina y muy distinta y nada convencional.

Javier artesano cestero y verdadero Sherpa de Lanjarón

Javier artesano cestero y verdadero Sherpa de Lanjarón

En este enlace puedes leer el post Lanjarón, el artesano cestero y el turismo experiencial 

Sherpandipity pone en valor un verdadero recurso del turismo experiencial: las personas, como verdaderas proveedoras de experiencias únicas y auténticas. Los Sherpas son la materia prima que cuenta el proyecto y como anfitriones deberán ser capaces de enseñarnos un destino de manera singular y única, será su reto.

El proyecto está alineado con una de las tendencias de turismo en 2013 que el  operador suizo KUONI presentó su informe de tendencias de viaje para este año 2013 y basadas en las reservas de sus clientes a nivel mundial: informe de tendencias de turismo en 2013:

Una nueva tendencia: un segmento de turistas buscan experiencias auténticas, tocar y saborear culturas locales: la demanda por parte del nuevo turista y la apuesta por nuevas experiencias turísticas locales.

 De momento han lanzado el proyecto en Madrid y esperan a corto plazo llevarlo a todas las grandes ciudades de España. Su objetivo en estos momentos pasa por captar nuevos Sherpas y desde aquí te animo a ello, si crees que puedes aportar una visión única y distinta de Madrid. En este enlace tienes la información que aquí se resume:

  • Tu tienda on-line gratis. En SHERPANDIPITY puedes crear tu propia tienda on-line de una manera muy sencilla, y con un diseño y tecnología de los más avanzado.
  • Tú fijas el precio y la disponibilidad. Tú eres quien decide cuánto cuestan tus servicios y cuándo puedes ofrecerlos.
  • El límite es tu imaginación (y la legalidad!). Puedes ofrecer experiencias o planes de lo más diverso; se trata de que el viajero viva un destino diferente, auténtico, genuino. Podrás hacer con ellos desde un cocido madrileño a llevártelos de concierto con tu grupo de amigos.
  • Clientes de todo el mundo. Nuestros colaboradores, con presencia en más de 32 países, y el trabajo que hacemos en SEO te dará acceso a clientes de todo el mundo. Además, la web estará disponible en 8 idiomas para que los viajeros, vengan de donde vengan, lleguen a ti.
  • Herramientas de gestión y promoción. Tendrás a tu disposición todas las herramientas necesarias para gestionar tus servicios, calendario de disponibilidad o gestión de grupos entre otros. Además, podrás crear artículos para promocionar tus experiencias y mejorar su visibilidad.
  • Reputación on-line. Tendrás integradas todas las valoraciones que tus clientes han expresado sobre ti y tus servicios; la mejor manera de ganar confianza y conseguir nuevos clientes. Además, tu posición en el buscador siempre estará ligado a tu calidad. Cuánto mejor te valoren, más visible serás.
  • Transacciones online seguras. En SHERPANDIPITY hacemos la gestión de pagos por ti, para que tú solo te preocupes de dar un buen servicio y disfrutar. Cobrarás puntualmente y con toda la garantía de seguridad.

 

Creo que algunas claves del proyecto pasarán:

1.- Conseguir propuestas de turismo experiencial verdaderamente singulares, únicas y auténticas por parte de los Sherpas colaboradores.

2.- Conseguir que los propios habitantes, en este caso de Madrid, sean clientes potenciales y quieran descubrir su ciudad de manera distinta y memorable.

3.- Explorar acuerdos de cobranding con determinadas marcas para conseguir sinergias mutuas que ofrezcan difusión y notoriedad.

4.- Lograr por parte de los clientes prescripción y recomendación

Enhorabuena por el proyecto y por las ganas y energías de estos tres profesionales emprendedores. Creo que Madrid como destino turístico necesita igualmente nuevas propuestas para que los turistas que nos visitan puedan conocer un Madrid “escondido” “distinto” puesto en valor por los madrileños Sherpas. 

Buscan experiencias auténticas, tocar y saborear culturas locales: la demanda por parte del nuevo turista y la apuesta por nuevas experiencias turísticas locales.


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Dormir entre viñedos viendo el cielo estrellado: enoturismo experiencial

El sector hotelero es uno de los más activos en propuestas de turismo experiencial. Desde hace años se habla dentro del sector que “ya no vendemos camas”, “vendemos experiencias”. Dicha afirmación bajo mi punto de vista es de una obviedad manifiesta, algo pretenciosa y redundante. Un hotel ofrece alojamiento y en sí mismo es una experiencia. Algo diferente, es que esa experiencia traspase lo relevante a lo único, auténtico y memorable.

Ahí es donde toma su sentido el marketing experiencial o turismo experiencial. Un cliente da por hecho que dormir es una experiencia, pero lo que cada vez buscan los clientes y por propia evolución de sus demandas como consumidores, son experiencias distintas y memorables.

Supongo que esta reflexión es la que se habrán hecho los propietarios del hotel Entrecielos en Mendoza, Argentina. 

Como ellos mismos argumentan su propuestas de valor es muy diferente:

“Nuestra exclusiva habitación Edición Limitada, está sostenida por altos pilares casi volando sobre los viñedos generando una sensación de protección y contención. Emerge con su estilo futurista de líneas redondeadas y fluidas. La Edición Limitada tiene una elegante bañera en la terraza y dentro de la habitación una ventana superior que permite ver el cielo estrellado de Mendoza. Su nombre es por la sofisticación y belleza del aroma de las Flores Blancas”

El enoturismo está en auge en España, pero deben concebirse propuestas que integren la experiencia del cliente en el contexto del territorio y con contenido relevante y no se limiten a una mera visita a una bodega. El turismo experiencial debe abanderar y desarrollar experiencias para el huésped únicas y auténticas. Dormir entre viñedos y observar el cielo estrellado es una experiencia única y memorable, que a buen seguro tendrá demanda en huéspedes que quieran una experiencia nada convencional. Si a todo ello se configura una propuesta vivencial para integrarse en el destino y sus costumbres, será verdaderamente una propuesta de turismo experiencial. En España tenemos suficientes argumentos para liderar un turismo creativo y más experiencial y el enoturismo puede dar respuesta a las demandas de clientes que evolucionan.

Enhorabuena a los promotores de la idea y quizás sea una opción para desarrollarla aquí en España.

Vía  Alacartaparados

A dormir…entre viñedos. Nos vemos.


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A qué sabe España: España “sabe” bien; Sr. Mariano y Sr. Alfredo.

Estas son algunas reflexiones en el contexto del marketing y turismo experiencial sobre el magnífico programa emitido por  TVE en el programa Informe Semanal y titulado España Sabe bien”

Introducción

Nuestro reportaje les va a dejar muy buen sabor de boca. Tiene que ver con un placer que, además de ser un bien cultural, genera riqueza e influye en la buena marcha del sector turístico: la gastronomía. De la mano de grandes restauradores, la cocina española vive su edad de oro. Estamos en uno de los países donde mejor se come y conocer nuestros fogones, se ha convertido para quienes nos visitan en toda una experiencia.

1.- España como marca experiencial: una propuesta de valor diferencial para un  destino mundial innovador. 

“Nadie de mi familia había estado antes en España. Venimos por el arte y la cultura, a ver las hermosas ciudades, la arquitectura. Pero la comida era un factor importante, desde luego, una de las razones principales para visitar España.”

Familia de turistas de EEUU: hemos elegido España como destino atraídos principalmente por su comida

Ésta es la respuesta de un turista de EEUU a la pregunta de por qué ha elegido España como destino turístico. Quizás no sea muy científico y realista concluir que los turistas de EEUU nos visitan por nuestra cultura gastronómica, pero sí parece que algo está cambiando en nuestro posicionamiento como marca país o destino turístico. No hace falta detallar, que nos estamos alejando de los tópicos y estereotipos convencionales del pasado: sol, playa, toros y olé. 

2.- Vivir una experiencia:  Ilustrador también es cuando se detalla que turistas de seis nacionalidades distintas han elegido una propuesta de ocio cultural o gastronómica experiencial: acudir al aula de cocina, de Daniel García, Chef del restaurante,  Zortziko y como relata literalmente: “para vivir una experiencia gastronómica”.  Turistas que demandan y “pagan” una experiencia turística, más auténtica, memorable y singular.  El chef les explica cómo se prepara lo que después se van a comer, los turistas se relacionan y comparten su ocio con otros turistas de otras nacionalidades, comentan entre ellos el plato, lo fotografían, se interesan por el origen del producto; en definitiva, viven en primera persona una experiencia que para ellos es más relevante que ir a un restaurante simplemente a comer.

Turistas de seis nacionalidades

Turistas de seis nacionalidades buscan vivir una nueva experiencia gastronómica

3.- El poder de los intangibles: que las marcas llevan años intentado diferenciarse a través de la propuesta de valor que te aporta poder apropiarte de atributos intangibles, no es nada nuevo. Son un gran activo y hay muchos ejemplos de compañías de gran consumo, pero en el sector de los destinos turísticos, cada vez es mayor esta apuesta, por otro lado lógica en destinos maduros.

Importante también cuando se detalla por parte del Chef, Adúriz sobre el poder de los intangibles cuando expresa su apuesta el activo que le proporciona el poder de los intangibles y que lo ejemplifica diciendo:

“estamos no sólo trabajando sobre el producto, vamos mucho más allá,  queremos crear emociones, sobre construir un marco y un contexto, no es lo mismo comer un huevo tradicional que comer un huevo de una gallina de raza autóctona y alimentada de manera natural, esto para la gente es excitante y fascinante.  Claro ejemplo de que lo tangible expresado en comerte un huevo en un marco o continente distinto, debe complementarse con un contenido o atributos con valores más intangibles: el valor que le concedemos a comer un huevo de una gallina autóctona alimentada de una manera mucho más natural. El huevo seguro que sabe distinto.

El poder de los intangibles: la verdadera diferenciación

4.- La economía de la experiencia: Unos de los mayores expertos en economía de la experiencia, Joe Pine Strategichorizons   apuntó hace años:

En la economía de la experiencia, el trabajo es teatro. Esta no es una metáfora como ‘el trabajo como teatro’, sino un modelo –el trabajo realmente es teatro–. Y se requiere de un magnífico equipo para abarcar este modelo, dándole a los trabajadores roles para representar, ayudándolos a reafirmar y ensayar estos roles, actuando finalmente en el escenario del negocio. En muchos casos, sin embargo, esto no es suficiente –un nuevo lugar debe ser creado para dar cabida a esa experiencia–. Esto es por lo que nosotros animamos a las compañías a cobrar admisión por la experiencia propiamente dicha, para recuperar al menos algo de los gastos preliminares. Pero los directores de negocio deberían ver tales experiencias como parte del presupuesto corporativo de marketing o comunicaciones y de hecho, animamos a nuestros clientes a ‘robar’ de sus presupuestos para publicidad y destinarlo a este propósito. Los gastos publicitarios son solamente dinero expuesto con la esperanza de algún posterior beneficio; cuando gastamos ese dinero en experiencias con tarifa de admisión –y entonces diseñamos una experiencia que merezca esa tarifa– podremos recuperar una porción de ese presupuesto. Y si lo hacemos realmente bien, ¡podremos incluso ganar dinero!

Un ejemplo que describen claramente las palabras de Pine, son los conceptos que describe el Chef, Adúriz cuando detalla que se apoyo en el teatro para diseñar toda una coreografía para concebir toda la experiencia de su restaurante.

Pero quizás el ejemplo más carismático sea el del restaurador Ferrán Adria. El Bulli fue en su día un nuevo lugar creado para dar cabida a una experiencia gastronómica diferente en todos los sentidos. En 2009 a raíz de un programa en TV, reflexioné sobre su proyecto en el contexto del marketing experiencial.

En el siguiente enlace puede leerse todo el artículo:

http://www.marketingcomunidad.com/la-historia-de-elbulli-o-el-marketing-%E2%80%9Cone-to-one%E2%80%9D-50-cocineros-para-50-comensales.html

Resumo ahora algunos puntos que están en relación y que cobran de nuevo actualidad:

Leyendo la síntesis de la cocina de El Bulli, se puede ver en el enlace  www.elbulli.com/sintesis/index.phplang=es  comprendo cómo y por qué se ha fraguado un nuevo estilo de cocina, condimentado en una propuesta de valor en la que continente y contenido están en perfecta armonía. Hoy, este estilo está plenamente consolidado y definido según reza en su web por 23 puntos. De esta declaración de intenciones creo que los que nos dedicamos al mundo de la comunicación y el marketing podemos aprender algo…

1.- La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura.

Hermoso alegato al lenguaje. Entiendo que su cocina es un lenguaje para comunicarse con su público, herramienta para transmitir emociones y donde tienen cabida la magia, el humor y la cultura. Nuestras campañas de comunicación también tendrían que transmitir armonía y hoy más que nunca felicidad. Ya hay muchos anunciantes que están explotando esta faceta. Igualmente habría que introducir más el humor y la provocación.

2.- “Los estímulos de los sentidos no sólo son gustativos: se puede jugar igualmente con el tacto (contrastes de temperaturas y texturas), el olfato, la vista (colores, formas, engaño visual, etc.), con lo que los sentidos se convierten en uno de los principales puntos de referencia a la hora de crear”. La información que da un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y racionaliza con la reflexión.

Toda una experiencia holística en el que “el todo es más que la suma de sus partes”. El marketing de experiencias alude a la tendencia que permite entender la experiencia de consumir desde el punto de vista de las múltiples interacciones de todos los sentidos. El propio acto de consumir es un acto de experiencia y tiene que ser relevante, único, memorable para el consumidor antes, durante y después del consumo. La experiencia es la referencia de su marketing y lo llevan hasta las últimas consecuencias: un esfuerzo creativo al alcance de pocos. Igualmente nuestras campañas de comunicación y estrategias de marketing experiencial deberían concebirse para estimular todos los sentidos.

3.- “Se crea un lenguaje propio cada vez más codificado, que en algunas ocasiones establece relaciones con el mundo y el lenguaje del arte.”

Un estadio más de su concepción de la cocina y cultura gastronómica que alcanza la categoría de arte. Yo no dudo que la cocina entendida como la concibe Adrià sea un arte: su manera de expresar belleza, emoción y sentimiento. Creo que efectivamente, al igual que Adriá, hoy en día los profesionales del marketing debemos “enriquecer” nuestros productos y no meramente “cocerlos”. Por ello debemos preguntarnos “cueces” o “enriqueces” tu producto con experiencias.

4.-  “Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo”.

Conciliar lo tradicional y lo moderno como patrimonio de un cocinero a la hora de enfrentarse a crear. De igual manera los que estamos en el mundo de la comunicación debemos realizar un esfuerzo para aprovechar lo tradicional con lo moderno. Ahora que se habla tanto de redes sociales a través de Internet, quizás sea el momento de volver al networking tradicional y más personal y cercano. Igualmente el mailing tradicional, la carta personal, lo escrito de puño y letra debe convivir con el e-mailing a veces tan impersonal y fugaz. Poner en valor lo tradicional es un esfuerzo de los profesionales del marketing.

5.-  “Se crea en equipo. Por otra parte, la investigación se afirma como nueva característica del proceso creativo culinario”

Las buenas ideas en comunicación se conciben y son de un equipo. Pero siempre debe existir alguien que lidere, motive, guíe, seduzca, empuje.

6.- “Se potencia una nueva manera de servir la comida. Se produce una actualización del acabado de platos en la sala por parte del servicio. En otros casos, son los comensales los que participan en este acabado”

La puesta en escena es importante. Los comensales participan. Estamos en la era del marketing de la cocreación, de la conversación. La palabra más que nunca la tiene el consumidor. Se acabó todo para el cliente pero sin el cliente.

7.  “La descontextualización, la ironía, el espectáculo, la performance, son completamente lícitos, siempre que no sean superficiales, sino que respondan o se conecten con una reflexión gastronómica”

En muchas campañas de comunicación hay muchos de los ingredientes que postula Adrià. La superficialidad es a veces  fruto del espectáculo, la ironía y la performance. Está muy de moda el marketing de guerrilla, pero cuidado con quedarnos en la superficialidad de la comunicación. No sólo vale concebir comunicaciones y acciones para tener repercusión en los medios y ser capaces de hacerlas virales. Hay que conectar y activar la experiencia con el consumidor, coherentemente y que respondan a unos objetivo concretos y como no, que sirvan para “vender”.

5.- Los espacios y la arquitectura “experienciales” como destino turístico: 

Muchas son la compañías que igualmente están empezando a dotar a los espacios expositivos y de venta de un diseño y conceptualización para activar la experiencia de compra y convertirla en una propuesta más experiencial. Esto también ha llegado a los mercados tradicionales que en su afán de renovación e innovación se han convertido en verdaderos destinos turísticos. Un claro y revelador es el Mercado de San Miguel en Madrid. Y en palabras de uno de los empresarios del mercado queda perfectamente explicado cómo y por qué se han convertido en propuestas para turistas que buscan nuevas experiencias.

“Nos aprovechamos de la fama que tiene la gastronomía española gracias a los grandes cocineros estrella y los restaurantes y el turista viene demandando una gastronomía que tiene  por referencias y que lo tiene en la cabeza” 

“Nos aprovechamos de la fama y la imagen de los grandes cocineros españoles”

Creo que el mercado de San Miguel en Madrid es una auténtica propuesta innovadora de cómo un espacio ha sido capaz de crear una marca y destino turístico, donde el eje vertebrador del espacio, los contenidos y los productos creo que se han diseñado para trasladar una experiencia única y auténtica,  donde poder acercarse de una manera radicalmente distinta, amena y sorprendente a todos aquellos elementos relacionados con el mundo de la gastronomía.

En definitiva un revelador y magnífico reportaje del espacio Informe Semanal y que apunta a los nuevos e innovadores conceptos del marketing y sobre la denominada economía turística de la experiencia. Cuando el turista nos detalla que viene a España por su gastronomía, creo que lo que realmente está afirmando, es que lo que le atrae de España como destino turístico es la experiencia auténtica, diferente, inspiradora que le ofrece nuestro acervo cultural gastronómico y que se materializa en no solo qué comemos, también cómo comemos, dónde lo comemos, y con quién lo comemos. Puro  turismo cultural, eso sí,asentado sobre la gastronomía.

No en vano la gastronomía es el “arte de preparar una buena comida”  y estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Así, es el turismo cultural el que eleva la comida a toda una experiencia tangible (olores, sabores, texturas etc) e igualmente con el imaginario intangible que el turista demanda: compartir mesa, relacionarse, inspirarse, relajarse en un entorno diferente.

En resumen:

1.- Las compañías se ha dado cuenta que hay una demanda de clientes que empiezan a requerir una  experiencia superior que trascienda de lo relevante a lo auténtico, memorable, fascinante, excitante e intangible.

2.- Los grandes cocineros españoles han creado una imagen mediática muy poderosa y son perfectos anfitriones para posicionar a España como marca de turismo experiencial.  Son los que aglutinan el primer eslabón para activar la experiencia tangible e intangible de un destino experiencial.  Son el icono que nos posiciona en la mente del turista para vertebrar posteriormente la experiencia.

3.- El poder de los intangibles: materializar las propuestas de valor tangible de espacios con contenido experiencial complementadas con el gran poder de las propuestas intangibles que se perciben de una manera superior y que dejan poso a la hora de fidelizar a un cliente.

4.- La singularidad de los espacios cobra un protagonismo fundamental donde vertebrar el contenido y las propuestas. Toda la industria del turismo, tiene una gran oportunidad en crear estos espacios y dotarlo de un contenido. Ya hay cadenas hoteleras que ofrecen espacios singulares unidos a unas propuestas innovadoras como es el caso de  la Cadena Sol Melia creando un conjunto de workshops para poner en práctica las técnicas y consejos de Life Management,  http://www.melia-hotels.com/life/ ligados a los productos y servicios de la marca. Por ejemplo, en el workshop “Viajar con el paladar” se aconseja que “lo positivo atrae a lo positivo, y eso te hace estar preparado para probar y apreciar lo nuevo”, haciendo un guiño a las últimas tendencias culinarias que pueden encontrar los clientes en los hoteles Meliá. Además de navegar por estos workshops, la página web permite realizar la inscripción para asistir gratuitamente a las charlas de Mario Alonso Puig.

Aquí dejo el enlace directo al magnífico reportaje del programa Informe  Semanal. Enhorabuena a todo su equipo.

http://www.rtve.es/alacarta/videos/informe-semanal/informe-semanal-espana-sabe-bien/1188772/

España SABE bien. Señores políticos seamos optimistas, tenemos un gran país. Una apuesta que nos ayudará a salir de la tan denostada crisis.