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CARNico: una carnicería que es toda una experiencia con servicio de maduración a medida

mostrador-de-la-carniceria-carnico

Espacio diseño y experiencia de compra

CARNIco, una carnicería que es toda una experiencia con servicio de maduración a medida

Cámaras de la carnicería CARNIco

El pequeño comercio siempre ha estado expuesto a su desaparición por la presión competitiva que viene ejerciendo las grandes cadenas de distribución.

Pensemos en la evolución que las marcas Carrefour, Dia, Mercadona están desarrollando desde hace unos años, aupadas por la exigencia del consumidor, que demanda  mayor calidad y proximidad. 

Pero para el pequeño comercio, la proximidad ya no representa una ventaja competitiva y es necesario plantear innovaciones en el contexto de la experiencia de compra.  

Un ejemplo que acabo de conocer recientemente es Carnico, que como detallan quiere ser mucho más que una carnicería y creo que realmente lo consigue a base de creatividad en un sector del retail como es la venta de carne. 

Has visto nuestro logo con la “C” en la calle, los expositores, las carnes, la decoración minimalista, los objetos de diseño… y lo mismo no has entendido nada.

¿Pero qué venden aquí?

¡Tranquilidad! CARNIco tiene ese efecto. Vende esa fabulosa carne… y
todo lo demás.

Con una imagen rompedora, un local espectacular, carnes de su propia explotación y un servicio de maduración de lomo de vacuno. CARNIco bien se parece a la carnicería del futuro.

carnico

ASÍ SE DEFINEN: MUCHO MÁS QUE CARNE

CARNIco es un espacio para entusiastas de la carne. Ésos que manejan términos como turnedó y ossobuco y también los que piden cuarto y mitad para guisar.

Carnívoros de todo pelaje que buscan un producto honesto y de máxima calidad, a un
precio asequible. Aquellos a los que les gusta preguntar, escuchar, saber…

Cada una de las piezas de nuestro mostrador ha sido cuidadosamente seleccionada y procede de animales bien alimentados y criados con un profundo respeto a la naturaleza.

Pero CARNIco da un paso más allá de la venta. Busca hacer un homenaje al oficio de la carne, plasmando toda la pasión y la experiencia adquirida por sus responsables en este apasionante mundo durante todos los últimos 50 años. Y lo hace conectando la carne y a sus aficionados a otros mundos: el diseño, el arte, la ilustración, la decoración… para que, al final, disfrutes de ella en tu casa como en el mejor restaurante.

Algunas reflexiones en el contexto del retail experiencial

1.- Espacio expositivo
 
Ha utilizado el diseño expositivo, para transmitir una nueva atmósfera en su nuevo enfoque de retail experiencial, apostando por innovar en la experiencia de cliente y para potenciarlo o incluso para reinterpretarlo la compra de carne. 
 

2.- Experiencia de compra

Han pensado primero qué experiencia de compra quieren ofrecer en el espacio retail.
Y no al revés, nunca debes pensar primero en el espacio y luego qué experiencia ofrecer. Error. Creo que es preciso reflexionar qué experiencia ofrecer y luego darle la capa expositiva que potencie la experiencia.

3.- Creatividad ante todo

 

La creatividad es la clave para enfocar una nueva experiencia de compra en un producto donde aportan calidad y en un sector que a priori no demanda innovación. 

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Cómo la marca de motos Harley consigue en la prueba de producto una experiencia única, auténtica y memorable

En la literatura del marketing experiencial Harley-Davidson es un ejemplo de referencia. Sobran los comentarios en qué universo de marca y territorio ocupa con sus clientes a través de una experiencia de ser propietario y conducir una moto Harley.

Experiencia única y memorable Harley

Experiencia única y memorable Harley

La experiencia de compra de una moto entran un complejo de prioridades, excepto para algunas marcas, que tienen un sello inconfundible para su cliente potencial. En todo proceso de ventas de compra de productos duraderos hay que tener en cuenta el antes o proceso de prueba de producto.

Por ello es necesario articular experiencias antes; pero también durante y después del proceso de compra en un intento de vertebrar transversalmente toda la experiencia: única y auténtica.

En el sector del automóvil y en la moto la experiencia de prueba está muy poco puesta en valor, bajo mi punto de vista, más allá de probar y poco más. Pero quizás se pierdan oportunidades de extender la experiencia de prueba a única y memorable. Y aquí precisamente es donde una acción creativa ha puesto en valor la experiencia de prueba como elemento experiencial y memorable. En el caso que traigo la idea era cómo conseguir que la experiencia de prueba superara lo relevante para considerarla única, auténtica y MEMORABLE:

La idea: el cliente potencial que prueba la moto ha sido rodeado de sesenta moteros a durante la prueba de conducción de una motocicleta de la icónica marca estadounidense.

La firma considera que para una buena prueba no basta con la mera conducción y prueba del producto y ha querido extender la experiencia. De esta manera abanderan algo de lo que ya he comentado en este espacio: 
“Para una marca no es suficiente con que se la vea y se la oiga, es necesario que sea experimentada. Los eventos y patrocinios son un importante catalizador y componente de ese experiential marketing”.
Por eso, el concesionario oficial de la marca en São Paulo ha organizado una sorpresa para uno de sus clientes de la mano de la agencia Moma Propaganda, según publica Brainstorm9. Durante la prueba de conducción, el usuario se vio sorprendido al verse rodeado por sesenta moteros al más puro estilo de las caravanas de los grupos de moteros norteamericanos. Con esta acción, la marca quiso transmitir su verdadera filosofía.
Pero el proceso de prueba debe comenzar en la identificación y cualificación del cliente potencial. Y en la actualidad qué mejor medio que la propia web para solicitar una prueba de compra. Así lo entienden y le confieren importancia en el site:

Prueba de compra en el site de Harley

Prueba de compra en el site de Harley

Detalle de la identificación y cualificación del cliente potencial para la prueba de compra

Detalle de la identificación y cualificación del cliente potencial para la prueba de compra

De ahí la importancia de facilitar al cliente potencial a través de la web la gestión de la prueba.
Sin más comentarios creo que lo mejor es ver el video:
Lástima que la acción sea fuera de España, esperemos que igualmente se extienda el ejemplo y se apueste por incorporar acciones de marketing experiencial en el proceso de prueba de compra.
La acción la conocí a través del perfil de facebook de la agencia Herederos de Rowan Y visto en Marketing News. Si conoces algún ejemplo compártelo.


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El supermercado donde todo tiene sentido: innovando en la experiencia del cliente

Acabo de descubrir en internet que una empresa española estuvo nominada en los World Retail Award del año 2009 al lado de los gigantes de la distribución mundial. Los supermercados “Aquié” del Grupo Cuevas con sede en Ourense fueron uno de los seis nominados al premio “World Retail Award 09“, los galardones más prestigiosos que se otorgan en el sector de la innovación comercial, por ser considerada una de las empresas más innovadoras del mundo. Fue la única firma española nominada, y concurrió al galardón con marcas de reconocido prestigio mundial, como Nokia, Tesco, Nike o Migros.

Según la organización, la compañía ourensana fue escogida por su diseño moderno, su tecnología, su distribución interior, sus compromisos y su apuesta por facilitar una alimentación saludable.

El Grupo Cuevas, promotor de Aquí é, un nuevo concepto innovador del supermercado y cómo podía mejorar la experiencia del cliente, y desde esta perspectiva llegó a la conclusión de que haría más felices a sus clientes si lograba eliminar ese tedio asociado a la compra diaria, a la vez que facilitaba la decisión sobre qué comprar y qué cocinar cada día. Surgió así la idea de proponer un menú diario a sus clientes.

Aqui e

A continuación contactó con especialistas en nutrición, distribución en planta, arquitectura de tienda, iluminación y comunicación para que desarrollaran juntos lo que podría llamarse la tienda “anti-aburrimiento”, el súper 2.0.

Grupo Cuevas, ubicado en Ourense y promotor de la innovadora cadena de supermercados “Aquí é”, o como a ellos les gusta llamarlos, “el súper donde todo tiene sentido”.

A través de un terminal táctil ubicado en la sección de la tienda denominada QFH, “qué facemos hoxe”, o lo que es lo mismo “qué hacemos hoy” en castellano, se ofrece cada día al consumidor un menú distinto de dos platos y un postre. En su elaboración, en la que participa la Cátedra de Nutrición firmada con  la Universidad de Vigo, se tiene en cuenta el equilibrio nutricional y se priman los productos de temporada, más frescos y nutritivos, pero sobre todo más económicos.

Los “Aquié” se diferencian del supermercado convencional por muchas otras características e innovaciones. Han diseñado un espacio de venta más colorido y moderno, con la finalidad de favorecer un ambiente divertido que haga amena la experiencia de compra. Su distribución pretende facilitar y hacer más rápido el acceso a los productos, de forma lógica y sencilla: prima la sensorialidad, los productos frescos y perecederos están a la entrada, los pasillos son más anchos, todos los estantes están a una altura accesible y sus esquinas son redondeadas, se evitan las barreras visuales y están adaptados para las personas con discapacidad.

Nuestros hábitos de compra alimentarios y de consumo han sufrido, en los últimos años, una profunda transformación, algunos consecuencia de la crisis y otros por la propia dinámica y demandas del nuevo consumidor. La aparición de los supermercados de proximidad es la última apuesta de los grandes de las distribución en detrimento de los hipermercados. Supercor Exprés es la respuesta del gigante El Corte Inglés a esta nueva situación.

El mercado está evolucionando a formatos de proximidad, de calidad, con productos frescos y una relación buena calidad-precio. Siguiendo la estela de Mercadona, que se ha consolidado como el gran vencedor de la crisis, los grandes grupos de distribución están dejando de lado el formato de gran hipermercado en favor del súper de proximidad. El hipermercado pujante en los años del boom español, es el formato comercial que más está sufriendo la crisis, entre otras razones, por la fuerte caída de ventas en los productos no alimentarios.

Por ello bienvenida las innovaciones y los nuevos formatos de proximidad que apuestan por desarrollar nuevas experiencias de compra

1.- Primero analizar el problema: han identificado que la experiencia de ir a la compra y cocinar es algo tedioso, aburrido, para un tipo determinados de clientes y se necesitaba innovar en generar una experiencia más agradable, enriquecedora, motivadora. Es necesario identificar y cualificar a los segmentos de clientes que queremos atraer. Es esencial entender esto ya que las expectativas y percepciones de cada uno de ellos, ya que pueden ser muy diferentes ante la misma realidad de la tienda

2.- Estudiar cómo: ayudar a sus clientes de manera creativa y auténtica: qué comprar y qué comer y con una apuesta por lo saludable. Aportar valor donde el cliente realmente lo demanda.

3.- Identificar momentos de la verdad claves y críticos donde mejorar la experiencia en el supermercado: han diseñado un sistema de hacer cola con distintas cajas se organizan en una cola única para agilizar el cobro a los consumidores.

4.- Incorporar las nuevas tecnologías donde el cliente más lo demanda para conseguir una verdadera diferenciación en la experiencia de ir a comprar y aportando valor añadido.

5.- Sencillo y práctico: experiencias sencillas y prácticas que ayuden y aporten valor a un grupo o segmento de consumidores que demandan este tipo de experiencias.

6.- Concebir un espacio expositivo creativo: prima la sensorialidad, funcionalidad, colorido y moderno.

Visto en Revista de innovación


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Cómo crear una experiencia de compra única en un producto de gran consumo: Nestle ofrece chocolates y bombones personalizados a tus gustos

El gigante de gran consumo Nestle ha decidido entrar de lleno en el marketing experiencial de gran consumo creando una nueva experiencia de compra única y memorable alrededor de un producto que puede considerarse “comodity” como son los bombones y  el chocolate. Nestlé ha puesto sus ojos y todos sus medios en el suculento mercado de más de 8.000 millones  de dólares que representa el mundo del chocolate “premium”.

Para ello ha relanzado una marca muy conocida en Suiza pero con poca presencia internacional para el gran público, Maison Cailler, para crear una experiencia de compra única alrededor de una producto que, de por sí, siempre nos remite a momentos agradables y a experiencias únicas.

La innovación reside en concebir una nueva experiencia en la forma de comprar para regalar chocolate y ha creado una nueva marca de lujo que ofrece chocolates frescos, personalizados y fabricados a la medida de los gustos individuales de cada consumidor. Los consumidores tendrán el placer de tener un producto justo a su medida, es decir, aquí consumes el mejor chocolate y el que va acorde a tu personalidad.

Maison Cailler es un sistema de perfiles únicos que los consumidores pueden utilizar para descubrir su “personalidad de chocolate “y compartir los resultados con sus amigos en línea.  48 horas después del uso del servicio, los consumidores recibirán una caja de chocolates Cailler Maison que previamente habrán sido cuidadosamente seleccionados para que coincida con sus preferencias individuales.

Como dicen sus responsables: “Lo que estamos ofreciendo es el chocolate perfecto personalizado”, dice Cédric Lacroix, director del Centro de Chocolate de Nestlé de Excelencia en Broc, en la región de Gruyère de Suiza.

Para determinar la personalidad de chocolate de cada persona, los consumidores primero ordenarán una caja de cinco chocolates  a modo de cata o ‘degustación’ a través de la página web de Maison Cailler, para enviar a un amigo o familiar, o para ellos mismos.

“El chocolate tiene ciertos atributos que los distinguen de diferentes maneras. Es como una cata de vinos “, explica el Sr. Lacroix.

Los primeros cinco chocolates llegan con un conjunto de instrucciones, diseñado para ayudar a la gente a descubrir el placer de la degustación. El destinatario degustarán los chocolates que contienen pequeñas sugerencias de leche, caramelo, nueces, frutas, flores, vainilla y cacao. Luego, los calificará en línea con un sencillo cuestionario. Esto permitirá a Maison Cailler elegir la selección perfecta que se adapte a su gusto de un conjunto inicial de doce bombones diferentes, todas recetas nuevas que se han desarrollado para este segmento de lujo del mercado.

Maison Cailler es el último de una serie de innovadores productos y servicios personalizados de la investigación mundial de Nestlé y la red de desarrollo. Presentados en cajas de uno a cinco capas, chocolates Cailler Maison van acompañados de un folleto explicando las características de una personalidad de chocolate en particular.

El marketing experiencial aboga por crear experiencias de consumo alrededor de cualquier producto creando una experiencia de compra que aporte una propuesta de valor única y diferente. Las nuevas tecnologías se alían con productos que de por sí, son en un mercado tan saturado, comodities.

Está claro que la creatividad y la innovación pasa por redefinir cómo es la secuencia de consumo de cualquier producto y aportarle un servicio que le dota de un plus experiencial que lo hace diferente.

 Aquí dejo un video qeu explica detalladamente el proyecto: